Hakutsuru
Hakutsuru on yksi Japanin arvostetuimmista ja pitkäikäisimmistä sake-tislaamoista, jonka juuret ulottuvat vuoteen 1743. Sen perusti puukauppias Jihei Kano Kobeen, Hyōgon prefektuuriin, tunnettuun Nada-alueelle, joka on yksi Japanin tärkeimmistä sake-tuotantoalueista.
Hakutsuru on tunnettu tinkimättömästä laadustaan ja perinteiden kunnioittamisesta. Se on ollut edelläkävijä sake-tuotannon kehittämisessä, muun muassa kehittämällä oman sake-riisin lajikkeen, Hakutsuru Nishikin, joka on ensimmäinen onnistunut risteytys Yamadaho- ja Wataribune-lajikkeista 70 vuoteen. Tislaamo hallitsee koko tuotantoketjua riisin viljelystä sake-tuotantoon ja -pullotukseen.
Hakutsurun tunnusmerkki on valkoinen kurki, joka symboloi onnea ja puhtautta. Tämä symboli on ollut käytössä vuodesta 1979 ja koristaa edelleen tislaamon pulloja.
Tislaamon valikoimaan kuuluu laaja kirjo sakeja, kuten junmai, ginjō, daiginjō ja umeshu. Hakutsuru on myös laajentanut tuoteportfoliotaan muihin alkoholijuomiin, kuten shōchūhun, viiniin ja jopa kosmetiikkatuotteisiin.
Hakutsuru on myös kulttuurisesti aktiivinen. Sen vanha tislaamo on avattu yleisölle Sake Brewery Museumina, jossa vierailijat voivat tutustua perinteiseen sake-tuotantoon ja sen historiaan.
Tämä yhdistelmä perinteitä, innovaatioita ja kulttuurista sitoutumista tekee Hakutsurusta merkittävän toimijan sake-maailmassa.
