Admiral Rodney
Kolonnedestillasjon forvandlet utvilsomt romproduksjonen i Karibia i det 20. århundre. Den viktigste fordelen var effektivitet, og Aeneas Coffey-designet med to kolonner ble et populært valg for romprodusenter i Britisk Vestindia. Etter hvert som etterspørselen av lettere og billigere rom økte, la noen destillerier rundt Karibia til flere plater og etter hvert flere kolonner for å lage enda lettere brennevin. Mange rom destilleres i dag på flerkolonnedestillasjonsapparater med en rekke plater, noe som gjør at rom blir fratatt mye av sin naturlige karakter. Det er disse produktene som har bidratt til noen av de negative oppfatningene av kolonnedestillert rom. Destillasjonsapparatet hos St. Lucia Distillers er et tradisjonelt Coffey-still med to kolonner som ble tatt i bruk i 1985. Admiral Rodney-rom har signaturen til Saint Lucia-rom, som er en romkarakter uten sidestykke i noen annen fatlagret rom. Den rike smaksprofilen kommer utvilsomt fra briljansen ved å ekstrahere ren rom på lavere plater i apparatet med lavere alkohol per volum. Dette er produkter med tyngre fylde enn de fleste kolonnedestillerte rom, og de drar stor nytte av lengre lagringsperioder på eikefat, slik at den kan utvikle seg fullt ut til å bli Saint Lucias mest verdifulle flytende skatt.
